1 και 1/2 κιλού κρέατα επιλογής μας( αρνί ζυγούρι,μοσχάρι,χοιρινό )
1 κουταλιά βουτυρο καθαρό
Αλάτι πιπερι
5 σκελίδες σκόρδο
250 κεφαλοτύρι πικάντικο κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
1 μεγάλη λαδόκολλα
Εφημερίδα( κατά προτίμηση αθλητική για να βάλει γκολ το φαγητο!!!)
Κλωστή χοντρή ( σπάγγο)για να δέσουμε το πακέτο .
Πλένουμε καλά το κρέας,το αλείφουμε με βούτυρο, αλατοπιπερώνουμε, και το βάζουμε σε μια λαδόκολλα τσακισμένοη στα δύο .Βάζουμε ανάμεσα στα κομμάτια τα σκορδα,το κεφαλοτυρι και διπλώνουμε πακετο.Αυτό το ξαναθυμηθούμε με δύο φύλλα εφημερίδας και δενουμε με το σπάγγο.Βαζουμε το δέμα σε σχάρα και από κάτω βάζουμε ένα ταψάκι με λίγο νερό. Το νερό δεν έρχεται σε επαφή με το δεμα.Θελουμε μόνο να ανεβαίνει ο ατμος.Ψηνουμε στους 200 βαθμούς για μισή ώρα και χαμηλώνουμε στους 170 για 4 ώρες.
Α.Μ
Δημοσίευση σχολίου