Τα μπορμπόλια
Εξαιρετικός μεζές! Μαγειρεμένος με λάχανα ,τηγανητός αλλά και ψημένος στα κάρβουνα.
θυμάμαι ακόμα τον ήχο τους όταν τα ψήναμε στην θράκα.
Μαθητής ακόμα του Δημοτικού στο χωριό ,όταν άρχιζαν οι βροχές, θυμάμαι, στο διάλλειμα
ψάχναμε και βρίσκαμε στις μάντρες των χωραφιών μπορμπόλια,έτσι λέγαμε τα σαλιγκάρια.
Δεν ήταν όμως σαν αυτά της φωτογραφίας, ήταν πλακουδά. Είχαμε χωριστεί σε ομάδες και
τραγουδούσαμε:
μπόρμπολα ,σαλίγκαρε
βγάλ΄ τα κέρατα σου
έρχεται η μαμά σου
και σου φέρνει γάλα
γάλα στη μπουκάλα
πιστεύοντας ότι έτσι θα προκαλέσουμε τα μπορμπόλια να σκαρίσουν.
Το μάζεμα των σαλιγκαριών γίνονταν και βράδυ, αλλά χρειάζονταν και φώς.
Μιλάω για την εποχή πριν την ηλεκτροδότηση του χωριού. Οι μεγαλύτεροι που πήγαιναν βράδυ για να εξασφαλίσουν το μεζεδάκι τους φρόντιζαν πριν σουρουπώσει και έβρισκαν καϊτσούκ από ρόδες αυτοκινήτου που πέταγαν οι τσαγκάρηδες του χωριού*.
Όταν σκοτείνιαζε για τα καλά άναβαν το καϊτσούκ και έβλεπαν να κάνουν την δουλειά τους
αδιαφορώντας για τα χέρια τους που γίνονταν κατάμαυρα από το… φωτιστικό.
Κάποιο βράδυ είδα κινούμενα φώτα στον χώρο πάνω από το πηγάδι-στο κοινοτικό- και
σκιαγμένος το είπα στον πατέρα μου, γιατί στο πηγάδι, λέγανε, φύλαγε στοιχειό. Με
καθησύχασε λέγοντας μου ότι είναι άνθρωποι που μαζεύουν μπορμπόλια και ηρέμησα.
Καλής ποιότητας μπορμπόλια μάζευαν στην Μούσγα και στο Θρασίμι. Αυτά ήταν
στρογγυλά και μεγάλα όπως αυτά της φωτογραφίας. Τέτοια μπορμπολια μάζευε ο πατέρας
μου και τα μαγείρευε η μάνα μου με λάχανα. τι νοστιμιά ήταν αυτή!!!
Όταν πρωτοήρθα στην Αθήνα, σαν εργένης έτρωγα σε ένα υπόγειο μαγέρικο στην Πλάκα,
μια ημέρα είδα στον κατάλογο ότι είχε και σαλιγκάρια. Χωρίς δεύτερη σκέψη ,περιχαρής τα
παράγγειλα, το γκαρσόνι μου έφερε το πιάτο, μα τι να δώ… κάτι σαλιγκάρια ίσα με το νύχι
του χεριού μου. πως τα τρώνε τώρα αυτά διερωτήθηκα κοιτάζοντας γύρω μου μήπως τρώει
κανένας άλλος για να κλέψω τεχνογνωσία. Δεν έτρωγε κανένας .Πεινούσα και περίμενα ο
δόλιος να δώ τα μπορμπόλια που ήξερα ,με τα λαχανά τους, να βουτήξω το ψωμί στο
ζουμί τους και να ρουφήξω το όστρακο να την πετσώσω δηλαδή και αυτοί μου φέρανε ένα
πράγμα που δεν το άγγιξα .Παράγγειλα την φασολάδα μου ,έφαγα ,πλήρωσα τον
λογαριασμό ,μου έβαλαν τα μπορμπολάκια σε κεσεδάκι και έφυγα.
Όχι ,δεν τα έφαγα ,τα πέταξα.
* Για τους πολύ νέους σημειώνω ότι οι τσαγκάρηδες το χρησιμοποιούσαν για σόλες στα
παπούτσια επειδή είχε μεγάλη αντοχή, κάτι σαν τα σπορτέξ σας δηλαδή.
08/09/2025
Νίκος Κουσιουνέλος
Δόξα Αρκαδίας
Δημοσίευση σχολίου