Χοιρινή Τηγανιά Κρασάτη με Θυμάρι και Ρίγανη
•800 γρ. χοιρινό από λαιμό ή μπούτι, σε μπουκιές-
•1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο-
•2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες-
•150 ml. λευκό ξηρό κρασί-
ΑποκτήστεΜαγειρικά Σκεύη
•1 κ.σ. μουστάρδα-
•1 κ.γ. μέλι-
•2 κ.σ. ελαιόλαδο-
•1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα-
•1 κλαδάκι φρέσκια ρίγανη ή θυμάρι-
•Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι-
Στεγνώνουμε καλά το κρέας με χαρτί κουζίνας.
Αυτό βοηθά να πάρει ωραίο ρόδισμα.
Ζεσταίνουμε πολύ καλά ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το χοιρινό σε δόσεις, ώστε να μην βράσει.
Το σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να καραμελώνουν.
ΞεφυλλίστεΟδηγούς Φύσης
Ρίχνουμε το σκόρδο, την πάπρικα και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 2-3 λεπτά σε δυνατή φωτιά, μέχρι να εξατμιστεί το περισσότερο αλκοόλ.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Διαλύουμε τη μουστάρδα και το μέλι σε 2-3 κουταλιές από τα υγρά του τηγανιού και τα προσθέτουμε στο κρέας.
Προσθέτουμε τη ρίγανη ή το θυμάρι, σκεπάζουμε και αφήνουμε τη τηγανιά να σιγομαγειρευτεί για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το χοιρινό.
Αν χρειαστεί, προσθέτουμε ελάχιστο ζεστό νερό.
Ξεσκεπάζουμε και δυναμώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει και να γυαλίσει, μέχρι να μείνει μια παχύρρευστη, μελωμένη σάλτσα που αγκαλιάζει τα κομμάτια του κρέατος.
ΦύτεψεΣπόρους Κήπου
Δοκιμάζουμε το αλάτι και, αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγες σταγόνες λεμόνι για να ισορροπήσει η γλύκα του μελιού και του κρασιού.
Δεν παραλείπουμε το τελευταίο δυνατό σοτάρισμα χωρίς καπάκι.
Έτσι η σάλτσα συμπυκνώνεται, το μέλι καραμελώνει ελαφρά και η τηγανιά γίνεται πραγματικά μελωμένη και γυαλιστερή.
Σερβίρεται υπέροχα με ρύζι ή τηγανητές πατάτες.
(Τις πατάτες τις έψησα στο Air Fryer).
Koutalitsa
Δημοσίευση σχολίου